Pulla

Todella harvoin tulee leivottua pullaa, mutta joulun välipäivinä innostuin. Kaivoin ohjeen Kotiruoka kirjasta ja ajattelin seuraavani ohjetta mahdollisimman tunnollisesti, mutta melkoinen säheltäminen siitä kyllä syntyi. Malttamattomana aloitin taikinan teon samalta istumalta kun ajatus mieleen putkahti, vaikka ohjeessa neuvottiin ottamaan kylmät aineet lämpiämään huoneenlämpöön hyvissä ajoin. 

Pullataikina

5dl maitoa

50g hiivaa (2 pss kuivahiivaa)

1 kananmuna

1,5-2dl sokeria

1 rkl kaardemummaa

1,5-2tl suolaa

15-16dl vehnäjauhoja

150g rasvaa

Voiteluun kananmunaa

Uunin lämpötila ohjeessa 200 astetta pitkoille ja 225 astetta pikkupullille.

Kuivahiiva tarvitsee hieman lämpimämmän nesteen, joten lämmitin maitoa mikrossa noin 42 asteiseksi. Sekotin hiivan lämpimään maitoon ja lisäsin sekaan sokerin, kananmuna ja mausteet. Tässä kohti huomasin että hiiva olisi pitänyt sekoittaa maitooon kunnolla jotta se liukenee ennen muiden aineiden lisäämistä. Siinä sitten sekoittelin ja toivoin ettei jääkaappikylmä kananmuna jäähdytä seosta liikaa.

Kunnes vihdoin ainesosat liukenivat maitoon kunnolla aloin lisäämään vehnäjauhoja. Ohjeen jauhomäärä on todellakin suuntaa antava, sillä kaadoin jauhoja suoraan pussista. Sekoitin aluksi taikinaa haarukan mallisella vatkaimella ja kun se ei enää meinannut riittää jatkoin alustamista käsin. Ja vain yksi käsi taikinaan! Muuten on jauhopussi aivan taikinassa, sillä jauhoja lisätään niin kauan ettei taikina enää tartu kulhon reunoihin. Sulatin rasvan mikrossa ja määrä hirvitti! 150g voita vaikutti todella isolta määrältä kun lähdin sitä vaivaamaan taikinan sekaan. Hyvin se silti sinne sekoittui. Lisäsin pikkuisen jauhoja ja vaivasin taikinaa vielä muutaman minuutin. Jätin liinalla peitetyn taikinan kohoamaan. 

En kyllä yhtään katsonut kelloa kuinka kauan taikina kohosi. Annoin taikinan kohota reilusti kaksinkertaiseksi ennen kun jatkoin. Kohonneen taikinan kaadoin jauhotetulle pöydälle ja vaivasin taikinasta ilmakuplia pois. Jätin taikinan vielä kymmeneksi minuutiksi pöydälle liinan alle. 

Uunin lämmitin 175 asteiseksi. Tuo uuni on jotenkin käsittämättömän ärhäkkä ja kaikki tuntuu palavan erittäin lyhyessäkin ajassa. Ohjeessa lämpötilaksi neuvottiin 200 astetta pitkoille ja 20-25 minuuttia. Tuo aika piti hyvin paikkaansa mutta tuon kovemmalle en uunia uskaltanut laittaa. Taikinasta tein kaksi pitkoa ja yhdeksän pikkupullaa. Siitä on siis todella kauan kun olen viimeksi pullaa leiponut ja sen kyllä ensimmäisestä pitkosta huomasi. Ei siitä nyt oikein kuvankaunista tullut. Toinen onnistui jo paljon paremmin. 

Pikkupullia tuli sopivasti juuri yksi pellillinen. Molemmat voitelin ihan vaan kananmunalla. Ohjeessa mainittiin että pullia pitäisi vielä kohottaa ennen paistoa mutta tämä jäi kyllä välistä. Pitkot meinaan oli jo uunissa tässä vaiheessa. Pikkupullille nostin tuota uunin lämpötilaa 200 asteeseen ja paistoin noin 10-15 minuuttia. 

Paiston jälkeen pikkupullat ja toinen pitko menivät pakkaseen odottelemaan. Toista pitkoa piti tietysti heti maistaa. Hieman enemmän olisi mielestäni saanut laittaa kaardemummaa mutta muuten tuli todella hyvää! Pikkupullista tulee laskiaspullia tässä eräänä päivänä.